30 λεπτά | 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ:
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 1 φακελάκι μαγιά ξερή
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.σ. μέλι
- 280 ml νερό χλιαρό
- λάδι για τηγάνισμα
Για το σιρόπι:
- 250 ml νερό
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 φέτα λεμόνι
- 1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι έτσι ώστε να κρυώσει πριν ρίξουμε μέσα τους λουκουμάδες. Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το λεμόνι και το μέλι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Σ’ ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τους λουκουμάδες εκτός από το λάδι. Το νερό μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μ’ ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ένας χυλός. Σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει.
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει και έπειτα παίρνουμε από το μπολ με τη ζύμη μια χούφτα μείγμα και το κλείνουμε μέσα στο χέρι μας. Όταν αυτή ξεχειλίσει από τον δείκτη και τον αντίχειρα, με ένα κουταλάκι το οποίο έχουμε βυθίσει σε κρύο νερό, παίρνουμε κουταλιές και τις βάζουμε στο τηγάνι. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να μας τελειώσει η ζύμη, βουτώντας το κουταλάκι μας στο νερό, κάθε φορά.
Με μια τρυπητή κουτάλα γυρνάμε τους λουκουμάδες μας μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ ρόδινο χρώμα και τους αφαιρούμε από το τηγάνι. Τους σιροπιάζουμε ή αν προτιμούμε τους πασπαλίζουμε μόνο με μέλι.